Typy strojů na popcorn
V domácích kuchyních se popcorn nejčastěji připravuje v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, ale v kinech a na dalších místech, kde se tento kukuřičný snack podává, se obvykle používají specializované stroje. Každý ví, jak takový stroj vypadá, ale téměř nikdo neví, jak funguje. Existují dva typy strojů na popcorn: tradiční stroje používající olej a stroje bez tuku, které využívají horký vzduch. Druhý typ se stále častěji objevuje jak v domácích kuchyních, tak v komerčním použití. Popcorn bez přidaného oleje je prostě zdravější a ovládání strojů bez tuku je jednodušší a rychlejší.
Stroje na popcorn se také liší způsobem napájení. Můžete si vybrat mezi elektrickými a plynovými stroji. V kinech, na místech podávajících popcorn a na různých venkovních akcích se často používají vysoce kapacitní stroje napájené jak elektrickým proudem, tak LPG plynem. Instalace druhého typu stroje může být někdy obtížná, ale jeho účinnost je obvykle vyšší než u elektrických strojů.
Jak se kukuřičná zrna mění na popcorn
Každé kukuřičné zrno pod vysokým teplem praskne. Mikroskopické částečky vody uvnitř zrna se během pražení přemění na páru, která zrno zevnitř roztáhne. Aby zrno prasklo, musí mít nízký obsah škrobu, bílkovin a tuků a tenkou slupku. Proto ne každá odrůda kukuřice může vytvořit dokonalý popcorn. Používají se pouze speciální pukací odrůdy. Mezi nejpopulárnější patří Płomyk, Dobosz a Jantar.
Fungování, čištění a náhradní díly
Každý bezolejový stroj na popcorn je extrémně snadno ovladatelný – zrna se nasypou do speciální nádoby a proces pražení se spustí stisknutím jednoho tlačítka. U stroje využívajícího olej je ovládání o něco složitější a obvykle zahrnuje několik kroků: zapnutí napájecího tlačítka, které aktivuje osvětlení a zahřívání hlavní komory, zapnutí napájení olejové nádrže, nalití potřebného množství oleje a přidání zrn a dalších ingrediencí (např. cukru, příchutí a barviv).
Stroje na popcorn musí být denně důkladně čištěny pomocí vhodných čisticích prostředků. Je důležité nepoužívat agresivní přípravky a k čištění vnějších kovových částí používat měkký hadřík a prostředek proti korozi. Po vyčištění stroje je třeba všechny povrchy důkladně osušit.
Bez ohledu na to, který přístroj na výrobu popcornu si vyberete, je důležité zajistit dobrou dostupnost náhradních dílů. Každé často používané gastronomické zařízení je náchylné k poruchám a selháním. Je lepší problémům předcházet a mít přístup k nezbytným dílům, než riskovat dlouhé prostoje nebo nutnost investice do nového zařízení.
Důležité vlastnosti
Při výběru stroje na popcorn byste měli věnovat pozornost několika klíčovým funkčním a estetickým parametrům:
- typ napájení a výkon (profesionální stroje mají obvykle o něco vyšší výkon než stroje pro domácí použití – asi 1600 W),
- velikost a kapacita,
- doba přípravy porce popcornu,
- design – podle potřeby si můžete vybrat mezi moderními stroji a retro modely připomínajícími zařízení z minulých desetiletí,
- těsnost uzávěru,
- stabilita (protiskluzové nožičky) a/nebo mobilita zařízení.
Některé modely strojů na popcorn jsou vybaveny časovačem, který umožňuje přesně nastavit dobu pražení kukuřice.
