Hospoda je britský nápad, jak trávit čas společně u sklenice piva. Na začátku 90. let se hospody začaly objevovat ve většině polských měst – není divu, alkohol byl „odjakživa“ základem všech oslav Poláků. Postupem času se kultura konzumace alkoholu trochu změnila. Silné alkoholy začalo nahrazovat pivo, čímž se vytvořil větší prostor pro fungování hospod a nárůst zákazníků. Dodnes je hospoda dobrým podnikatelským nápadem, ale stejně jako v jakékoli jiné gastronomické činnosti existuje určité riziko. Co udělat, aby provoz hospody byl ziskový a uspokojivý?
Koncesní oprávnění a umístění hospody
Před investicí do vybavení hospody je nutné požádat o koncesi na alkohol. Bez tohoto povolení nelze hospodu provozovat. Cena a typ koncese závisí na druhu prodávaného alkoholu. Existují tři typy licencí: pro nápoje s obsahem alkoholu do 4,5 %, pro nápoje nad 4,5 % do 18 % (s výjimkou piva) a pro nápoje s obsahem alkoholu nad 18 %.
Stejně důležité jako koncese je nalezení vhodného místa pro hospodu. Skvěle fungují oblasti kolem historických center měst, která jsou živá i mimo hlavní sezónu a přitahují více potenciálních zákazníků. Dobrou volbou je také umístění hospody na ulici, kde už fungují jiné hospody a kavárny. Takové ulice mají velký provoz a přitahují nové zákazníky.
Nezbytné investice do hospody
Vybavení hospody není příliš složité. Minimální a základní vybavení zahrnuje:
- Profesionální výčepní zařízení na pivo,
- Chladnička,
- Myčka nádobí s funkcí oplachování,
- Automatický nebo tlakový kávovar,
- Sada sklenic na pivo a nápoje,
- Klimatizační systém,
- Stoly, židle a pohovky.
Pokud plánujete podávat teplé občerstvení nebo hamburgery, stojí za to investovat do jednokomorové fritézy a kontaktního grilu. Rozšíření nabídky o jídlo znamená splnění přísnějších hygienických předpisů.
Co dělat v případě poruchy zařízení v hospodě?
Nic nevydrží věčně, a proto je dobré být připraven na případnou poruchu některého zařízení. O servis výčepního zařízení se obvykle postarají odborníci z pivovaru, ale pokud se například porouchá myčka a bude třeba vyměnit některou součást, náhradní díly pro nejběžnější modely myček najdete u ověřených dodavatelů.
