Plnění klobásy nejjednodušším způsobem
Pokud patříte mezi znalce masa a milujete domácí tradiční výrobky, pravděpodobně jste si nejednou položili otázku, jak připravit klobásy. Takové, které jsou domácí a neobsahují konzervační látky, vylepšovadla a další chemické přísady. V dnešním článku vám na tuto otázku odpovíme a vysvětlíme vám, jak si to usnadnit pomocí specializované náplně do klobás.
"Za saského krále lžíce klobásy".
Toto rčení vzniklo v 18. století a jeho kořeny sahají až ke dvoru Augusta III. Polský král měl na svém dvoře kuchaře jménem Wereszczak, který byl původcem způsobu podávání klobásy, která se nakrájela na malé plátky, namočila do horké omáčky a jedla lžící. Klobása není nic jiného než mleté maso, které se spolu s přísadami plní do celulózového obalu nebo střeva. Kiełbasa je pokrm, který patří ke staré polské tradici a je oblíbeným výběrem a jídlem. Existuje mnoho různých způsobů podávání této pochoutky, takže si každý masožravec přijde na své. Jak tedy připravit tu nejlepší, chutnou a domácí klobásu?
Jak se dělá klobása?
Příprava klobásy znamená naplnit speciální střívko správnou nádivkou, což se obvykle provádí pomocí stroje na plnění klobás nebo případně mlýnku na maso vybaveného speciálními trychtýři. Začíná se s plněním klobásy. V prvním kroku je důležité připravit střívko a samotnou nádivku. Nádivku lze připravit mnoha různými způsoby. Jednou z možností je použít dva druhy masa - libové vepřové a tučné vepřové - aby měla dokonalou konzistenci. Mleté maso ochutíme oblíbeným kořením (například velkým množstvím soli, pepře, česneku atd.), přidáme doplňky, jako je cibule, a vše zalijeme horkou vodou. Vzniklou náplň je třeba rozmíchat dohladka. Když je nádivka a střívko hotové, je čas přejít k dalšímu kroku. Důkladně namočte trychtýř a vymažte jej tukem, abyste neměli problémy při plnění střívka nádivkou. Střívko nasaďte na trychtýř a na konci přivažte sloupek, aby se nádivka nevysypala. Začněte s plněním a dbejte na to, aby střívka ani na okamžik nevyklouzla z nálevky. Opatrně a pomalu ji naplňte celou nádivkou. Posledním krokem je rozdělení hotové klobásy na jednotlivé kousky.
Nádoba na klobásy
Na trhu je k dostání mnoho spotřebičů, které nám usnadní práci. Jedním z takových přístrojů je nástavec na plnění klobás, který nám výrazně pomůže zlepšit proces výroby této speciality. Jeho použití je snadné a pohodlné, jeho používání by nám nemělo činit žádné problémy, naopak se již nikdy nebudeme moci vrátit k "ručnímu" způsobu výroby klobás. Na HorecaParts naleznete náhradní díly pro gastronomii, a to i pro plničku klobás, stejně jako pro další gastronomická zařízení. HorecaParts prodává také profesionální čisticí prostředky pro catering.
