Sănătatea și siguranța în catering - ce este și ce implică?
Cine este afectat de BHB în catering? În catering, sănătatea și siguranța nu afectează doar angajații localului, ci și clienții care utilizează localul. Deschiderea unei unități de catering implică îndeplinirea tuturor obligațiilor privind normele de sănătate și securitate, cum ar fi formarea angajaților, pregătirea instrucțiunilor, descrierea spațiilor (de exemplu, crearea și marcarea unei ieșiri de urgență) și, bineînțeles, trimiterea angajaților la examene specializate.
Sănătate și siguranță în catering
În acest articol, am pregătit informații de bază cu privire la modul de respectare a normelor și standardelor de sănătate și securitate, în timp ce toate informațiile exacte ar trebui furnizate de responsabilul cu sănătatea și securitatea. Unul dintre cei mai importanți factori este clădirea și, mai precis, starea sa tehnică. Totul contează - de la ventilație, starea echipamentelor și a uneltelor de lucru, la iluminat, o temperatură favorabilă muncii (de exemplu, în timpul înghețului sau căldurii severe) și existența unei truse de prim ajutor și a unui extinctor.
Carnetul sanitar și epidemiologic - o necesitate în catering
Atunci când angajăm un nou angajat, este imperativ să efectuăm o formare în domeniul sănătății și siguranței pentru a evita situațiile periculoase și riscante. Sănătatea și siguranța în catering sunt extrem de stricte, deoarece atunci când servim mâncare clienților, trebuie să ne asigurăm că totul este în ordine. Fiecare angajat trebuie să aibă un carnet sanitar-epidemiologic, care se obține după efectuarea testelor corespunzătoare. Testele sanitaro-epidemiologice sunt concepute pentru a detecta posibili agenți patogeni, cum ar fi micobacteriile. În cazul în care un angajat se îmbolnăvește, trebuie neapărat să raporteze acest lucru angajatorului său pentru a evita prezența bacteriilor și a virușilor în mâncărurile servite. Îmbrăcămintea exterioară, purtarea de încălțăminte antiderapantă și îndepărtarea bijuteriilor de pe corp și acoperirea părului sunt, de asemenea, aspecte importante.
Cerințe sanitare în bucătărie
Bucătăria, precum și restul spațiilor, trebuie să fie menținute într-o ordine absolută. După fiecare zi de lucru, bucătăria trebuie curățată temeinic, cu substanțe chimice adaptate care respectă cerințele sanitare. Același lucru este valabil pentru toate tipurile de ustensile de bucătărie, cum ar fi oale, tigăi, vase termorezistente și altele asemenea. Alimentele trebuie depozitate în condiții și la temperaturi adecvate, de aceea este important ca frigiderele, frigiderele și congelatoarele să fie dotate cu un termometru. Este imperativ să se respecte data de expirare care este scrisă pe ambalajul specific, astfel încât să nu se servească oaspeților alimente expirate.
Îngrijirea și menținerea curățeniei în bucătărie este un aspect foarte important. Curățenia trebuie făcută după fiecare zi de lucru, folosind produsele potrivite. HorecaParts nu numai că vinde piese de schimb pentru echipamentele de catering, dar vinde și produse chimice profesionale pentru catering. Toate produsele pe care le oferim sunt conforme cu cerințele impuse de autoritățile sanitare și sunt sigure și ușor de utilizat zilnic. Aceste produse sunt excelente pentru a face față tuturor tipurilor de murdărie, cum ar fi grăsimea veche, proteinele, petele uscate și sunt capabile să dizolve resturile și reziduurile alimentare.
