Sushi bar - investiție esențială
În plus față de o locație bună, este important să investiți în personal instruit corespunzător și în echipamentul și accesoriile necesare pentru a prepara și servi sushi și să vă asigurați că aveți furnizori de încredere care vă oferă ingrediente și garnituri de calitate.
Un bucătar talentat, un maestru al meseriei sale, este, alături de o locație bună și ingrediente proaspete, jumătate din succesul unui sushi bar încă de la început. Cel mai bine este ca acest bucătar să fie de origine japoneză - el conferă credibilitate întreprinderii și poate fi un adevărat maestru de ceremonii, mai ales dacă preparatele sunt pregătite sub ochii clienților. Bucătarul asigură o calitate ridicată și constantă a mâncării servite și devine adesea cartea de vizită a barului de sushi. Cu siguranță merită să încercați să obțineți un adevărat maestru al bucătăriei japoneze.
Odată ce designul barului a fost aprobat de inspecția sanitară și de administratorul clădirii, este timpul să se investească în mobilier și în echipamentele și aparatele de bucătărie necesare. Dotarea unui bar de sushi cu o suprafață minimă de peste 50-60 de metri pătrați generează costuri de investiții considerabile, dar este o condiție necesară pentru desfășurarea unei afaceri profesionale. Costurile de investiție pot fi reduse prin achiziționarea unei părți sau chiar a întregului echipament necesar de pe piața secundară - la vânzările de echipamente după o unitate lichidată sau în cadrul unui comision de catering. Oricum ar fi, ar trebui să se investească în următoarele echipamente și accesorii pentru a asigura confortul bucătarilor și satisfacția deplină a clienților:
- cuptor multifuncțional cu funcție grill
- banc de lucru cu chiuvetă dublă
- tejghea și dulap frigorific
- congelator
- sushi maker
- tigaie cu gaz
- vase speciale pentru gătitul orezului
- mașină de spălat vase cu funcție de scaldare
- mai multe seturi de sushi (boluri, farfurii și bețișoare)
- mai multe seturi pentru a bea sake, alcoolul tradițional japonez
- set de cuțite din ceramică și oțel și piatră de ascuțit
- set de pahare
- covoare de bambus
- plăci și tăvi
- un set de mobilier
Alte cerințe pentru echipamentul restaurantului sushi
Deja în etapa de proiectare, va fi necesar să se proiecteze, în plus față de o toaletă pentru clienți, o toaletă și un vestiar pentru personal. Dacă barul va folosi legume proaspete mai degrabă decât salate gata preparate, este necesar să se planifice o cameră pentru prelucrarea și depozitarea acestora. Barurile de sushi folosesc tăvi și farfurii tradiționale din lemn și boluri reutilizabile, astfel încât trebuie să fie prevăzută și o toaletă echipată corespunzător. Este necesar să instalați o ventilație mecanică eficientă și, în plus, pentru confortul clienților, puteți opta pentru aer condiționat în camera principală. Trebuie asigurat accesul la lumina naturală și lucrările nu trebuie să se desfășoare sub nivelul solului.
Relaxează-te, este doar o defecțiune
Fiecare aparat electrocasnic trebuie îngrijit, întreținut și curățat în conformitate cu instrucțiunile și recomandările producătorului, însă chiar și echipamentele de cea mai bună marcă se pot defecta în timp și poate fi necesară înlocuirea unor piese esențiale. În unitățile de catering, este frecvent ca o mașină de spălat vase foarte utilizată să se defecteze. În acest caz, este recomandabil să utilizați un magazin de încredere cu piese de schimb compatibile. Veți găsi piesele de schimb necesare pentru mașini de spălat vase în magazinul Horecaparts, în categoria Mașini de spălat vase și accesorii - piese de schimb.
