Casierul de la benzinărie nu este bucătar, iar mâncarea este doar un serviciu suplimentar. De aceea, lângă casă vedem de obicei un aparat cu mai multe rânduri de crenvurști delicioși care se rotesc încet pe role speciale. Acesta este un grătar cu role, pe care îl vom analiza mai îndeaproape.
Hot dog-uri direct de pe drum
Oferta gastronomică de la benzinării poate varia; unele dintre ele sunt practic mini-restaurante. Cu toate acestea, fiecare benzinărie, indiferent de lanțul din care face parte, oferă hot dog-uri în diverse variante de gust. Există oameni care nu își pot imagina continuarea călătoriei fără un hot dog obligatoriu și vizitează mereu aceeași marcă de benzinărie. Vegetarienii opresc de obicei la stațiile Orlen sau Lotos, deoarece acolo pot găsi hot dog-uri fără carne. Avantajele incontestabile ale unui hot dog sunt prețul său și comoditatea consumului. În orice caz, un hot dog pe drum este o necesitate. Pentru ca acesta să fie gata rapid, grătarul cu role este esențial, deoarece fără el, procesul ar dura mult mai mult.
Aparatul de hot dog-uri: grătarul cu role
Grătarul cu role, adesea numit simplu „roller”, este un echipament profesional de catering destinat procesării termice a crenvurștilor și cârnaților în baruri de tip fast-food, food truck-uri și, desigur, la benzinării. Modelele individuale diferă ca dimensiune, putere și număr de role încălzite (6 până la 14), în funcție de producător și preferințe, însă principiul de funcționare este în esență același. Rolele încălzite pot fi fabricate din oțel inoxidabil sau cu un strat de teflon.
Aparatele de hot dog-uri au de obicei două zone de încălzire cu termostate independente, echipate cu lumini de control care indică atingerea temperaturii setate. O gamă largă de temperaturi (până la 300 de grade Celsius) permite încălzirea rapidă a crenvurștilor, care se rotesc pe rolele încălzite la o temperatură optimă și așteaptă comanda. Excesul de grăsime este colectat într-un sertar special.
Grătarul cu role se caracterizează prin stabilitate și durabilitate ridicată, însă, ca orice echipament intens utilizat, poate ceda în timp. În astfel de cazuri, de obicei nu este necesară înlocuirea completă a aparatului. Este suficient să diagnosticați defectul și să comandați piesa potrivită de la un magazin care oferă piese de schimb pentru aparatele de hot dog-uri.
Avantajele grătarului cu role
Aparatul pentru pregătirea crenvurștilor de hot dog are multe avantaje. Printre cele mai importante se numără:
- dimensiuni compacte și greutate redusă,
- posibilitatea procesării termice a mai multor crenvurști simultan,
- economisirea timpului,
- gătirea uniformă,
- eliminarea riscului de ardere a crenvurștului,
- menținerea unei temperaturi constante,
- igienic,
- rezistență mare la deteriorări mecanice,
- ușor de curățat și întreținut.
Aparatul cu aburi pentru crenvurști
O alternativă la grătarul cu role este aparatul cu aburi pentru crenvurști, care începe să apară și la benzinăriile din Polonia. Deocamdată, poate fi găsit în rețeaua Wild Bean Café de la stațiile BP, unde au fost introduse hot dog-uri create de Robert Makłowicz. În aparatul cu aburi, crenvurștii sunt plasați vertical și încălziți cu abur, ceea ce îi face crocanți. Totuși, nu toate tipurile de crenvurști și cârnați pot fi utilizate în acest aparat. Este necesară îndeplinirea unei condiții – crenvurștii trebuie să aibă o înveliș natural, din intestin.
În final, câteva cuvinte despre pâine, fără de care un crenvurșt nu ar fi un hot dog. De obicei, aveți de ales între pâine albă și integrală, care este încălzită de obicei pe un grătar de contact. Adăugați muștar, ketchup sau sosuri din diferite colțuri ale lumii și hot dog-ul este gata; puteți porni din nou la drum.
