Die Grundlage für den Erfolg des Cafés
Bevor Sie in ein Café investieren, ist es wichtig, einen detaillierten Geschäftsplan zu erstellen und herauszufinden, welche Bedingungen erfüllt werden müssen, um eine Geschäftsgenehmigung zu erhalten. Sobald Sie sich für einen guten Standort entschieden haben - im Stadtzentrum, in der Altstadt, in einem Einkaufszentrum oder in der Nähe eines Bürokomplexes oder einer Universität - können Sie sich um die notwendige Ausstattung kümmern.
Beginnen wir mit dem Wichtigsten in einem Coffeeshop, nämlich der Kaffeemaschine und dem Zubehör, das in keinem echten Coffeeshop fehlen sollte. Es gibt viele Modelle professioneller Einzel-, Doppel- und Dreifach-Tassen-Kaffeemaschinen zur Auswahl. Für welches Modell soll man sich entscheiden? Das hängt von der Größe des Cafés und dem täglichen Verbrauch an Bohnen ab. Für kleine und mittelgroße Cafés sind Maschinen mit einem oder zwei Rädern in der Regel gut geeignet. Eine professionelle Espressomaschine ist eine große Ausgabe. Wenn Sie also nicht viel Geld ausgeben können, empfehlen wir Ihnen, einen Caféverleih zu beauftragen. In der Regel handelt es sich dabei um Unternehmen, die auch Kaffee aus der ganzen Welt vertreiben. Es lohnt sich, eine Sorte zu wählen, die nicht im Handel oder beim nächsten Konkurrenten erhältlich ist. Die Qualität der Bohnen ist eines der wichtigsten Unterscheidungsmerkmale eines Cafés. Die Sorte und die Qualität des Kaffees sind ausschlaggebend für die Qualität des gebrühten Espressos, der Grundlage für jede Art von Kaffeezubereitung. Ob Latte, Flat White oder Cappuccino, die Basis für jeden Kaffee ist ein Espresso.
Sonstige Café-Ausstattung und Zubehör
Sobald Sie die Espressomaschine und die Qualitätsbohnen haben, ist es Zeit für die anderen Teile des Café-Puzzles. Das wichtigste davon ist die Mühle, die für die richtige Mahlstärke und den Geschmack und das Aroma sorgt, die aus vorgemahlenem Kaffee nur schwer zu gewinnen sind. Neben dem Mahlwerk muss das Café auch Stampfer zum Verquirlen der gemahlenen Bohnen in der Kanne, Kaffeesatzaufschüttler und Milchaufschäumkännchen enthalten.
Es lohnt sich auch, über eine Pour-over-Kaffeemaschine sowie über Geräte und Zubehör für die Zubereitung von Kaffee auf die modische alternative Art - Tropfkaffee, Chemex und Aeropress - nachzudenken. Diese Geräte sind relativ teuer, aber Kaffee, der auf eine der oben genannten Arten zubereitet wird, ist viel teurer als eine Tasse klassischer kleiner Schwarzer.
Wenn wir auch Markenweine ausschenken wollen, lohnt es sich, wie beim Bohnenkaffee, ein originelles, unverwechselbares Angebot zu machen und einen Händler zu finden, der das Café mit Weinen beliefert, die im Ladenregal nur schwer zu finden sind. Und wenn es Wein ist, dann sind es auch elegante Gläser - in diesem Fall können wir auch auf die Hilfe eines Weinhändlers oder -lieferanten zählen - ein Satz Gläser wird oft mit der ersten großen Bestellung gegeben.
Die Bar sollte eine Vitrine mit einer Kühltheke enthalten, in der Kuchen, Desserts und gekühlte Getränke ausgestellt und gelagert werden können. Wenn Sie vorhaben, auch Trinkschokolade zu servieren, sollten Sie in einen geeigneten Spender investieren.
Ein Gerät, das in keinem Café oder Gastronomiebetrieb fehlen darf, ist eine Spülmaschine mit Verbrühungsfunktion. Ohne sie wird die Hygieneaufsichtsbehörde den Betrieb nicht genehmigen. Das Geschirr im Café muss perfekt sauber sein. Die notwendigen Vorbereitungen für Geschirrspüler finden Sie in der Rubrik Geschirrspülerchemie von Horecaparts.
Eine Registrierkasse, Mobiliar (Tische und Stühle), Wasch- und Reinigungsutensilien sowie ein Set aus Tassen, Gläsern, Tellern und Besteck vervollständigen die Ausstattung. Idealerweise sollten sie nicht nur langlebig, sondern auch ästhetisch interessant sein. Mit einer hübschen Tasse schmeckt der Kaffee gleich viel besser.
Wartung und Ersatzteile im Café
Jedes Gerät in einem Café muss gründlich gereinigt werden. Regelmäßige Pflege verlängert die Lebensdauer. Denken Sie daran, die Kaffeemaschine und die Brühkanne nach jedem Tag gründlich zu reinigen. Wenn ein Gerät kaputt geht - und in Cafés ist es wider Erwarten nicht die Kaffeemaschine, die am häufigsten kaputt geht, sondern die stark beanspruchte Spülmaschine - ist es gut, kompatible Ersatzteile vorrätig zu haben. Im Horecaparts Shop, in der Kategorie Catering Geschirrspüler und Zubehör, finden Sie Ersatzteile für die gängigsten Geschirrspüler-Modelle.
