Profesjonalna maszynka do mięsa, czyli wilk, jest podstawowym wyposażeniem każdej kuchni przygotowującej potrawy dla gości restauracji, pacjentów szpitala czy bywalców stołówki. Nie ma znaczenia, czy jest to luksusowy lokal pierwszej kategorii, czy uliczny punkt gastronomiczny serwujący burgery. W każdej z takich placówek mielenie mięsa jest standardową czynnością zaliczaną do procesów obróbki wstępnej. Rozdrabnianie wieprzowiny czy wołowiny w gastronomii lub handlu nie należy do prostych. Solidne mięśnie, ścięgna i błony często stanowią poważną przeszkodę w osiągnięciu celu, jakim jest przerobienie surowca na kotlety mielone. Dlatego proces rozdrabniania przeprowadza się w specjalnych maszynkach gastronomicznych – wyposażonych w odpowiednio ostre i masywne nożyki do wilka.
Nożyki do wilka – wymiana zamiast ostrzenia
Mielenie mięsa w warunkach domowych przebiega nieco inaczej niż w gastronomii. W profesjonalnej kuchni pracownicy zwykle nie mają czasu na zmaganie się z zacinającym wałkiem i częste czyszczenie noży ze ścięgien. Dlatego w branży HoReCa miejsce maszynek zajmują wilki. Różnica pomiędzy nimi a sprzętem domowym polega na bardziej rozbudowanej konstrukcji wnętrza. Podczas gdy noże do maszynki domowej wkłada się pojedynczo, nożyki do wilka pracują w parach, w towarzystwie dwóch sitek i szarpaka.
Pomimo pracy w duecie, wydajny sprzęt obciążany przez wiele godzin dziennie ulega wysłużeniu. Do osiągnięcia dobrych efektów mielenia niezbędne są dobre stalowe ostrza, które błyskawiczne przetną włókna i ścięgna bez blokowania maszynki. Z czasem ostrza te ulegają stępieniu, a efektywność ich pracy spada.
Producenci maszynek i wilków dostarczają akcesoria o wysokiej wydajności i długiej żywotności. Do tej grupy zaliczają się między innymi dwustronne noże do wilka do mielenia mięsa. Umieszczenie ostrzy z dwóch stron niemal dwukrotnie wydłuża czas eksploatacji sprzętu, zanim będzie on wymagał regeneracji. Niestety nawet najlepszy sprzęt z czasem ulegnie zużyciu. Samodzielne naostrzenie noży do maszynki nie jest proste, a powierzenie tego zadania specjaliście kosztuje i pochłania sporo czasu. Znacznie lepszym rozwiązaniem są części zamienne do wilków, czyli zapasowe noże do maszynki.
Jak wybierać części zamienne – oryginalne noże do maszynki?
Maszynka do mielenia mięsa czy też wilk używany w gastronomii jest urządzeniem o złożonej konstrukcji, w której każdy element musi do siebie pasować. Zbyt szeroki czy za krótki ślimak, sitka o niewłaściwej średnicy czy za małe nożyki do wilka nie tylko utrudniają rozdrabnianie mięsa – często nie pozwolą nawet na uruchomienie maszyny.
Oczywiste jest, że w przypadku narzędzi do rozdrabniania ostrość noży jest szczególnie ważna. Może się też zdarzyć, że taki detal pęknie podczas pracy lub zostanie zgubiony przy zmywaniu. Brak jednego elementu uniemożliwi wykorzystanie wilka. Z pewnością znacznie zdezorganizuje też pracę w kuchni, zwłaszcza w punktach, w których mięso mielone stanowi podstawę serwowanego menu.
Biorąc pod uwagę wymienione wyżej okoliczności, warto zadbać o części zamienne do maszynki, zabezpieczając się na wypadek awarii. Dobór nie powinien być przypadkowy. Przede wszystkim warto sprawdzić model i producenta urządzenia, a następnie, przeglądając asortyment naszego sklepu, dobrać pasujące noże do wilka do mielenia mięsa.
Nożyki do wilka w asortymencie – oryginalne części zamienne dla gastronomii
W naszym sklepie są dostępne nie tylko noże do maszynki oraz inne części zamienne przystosowane do wilków znanych marek. W ofercie mamy oryginalne nożyki, o dobrze wyprofilowanych ostrzach, odporne na tępienie czy wyszczerbianie. To między innymi wysokiej jakości akcesoria Salvinox.
Noże do wilków do mielenia mięsa są wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej i dostępne w kilku wariantach wymiarowych. Te części zamienne pasują do maszynek marek takich jak: Fama, Fimar, Stalgast, Hendi czy Sirman. Zachęcamy też do zapoznania się z innymi częściami zamiennymi do wilków i maszynek, wśród których znajdują się sitka, ślimaki i inne elementy wysokiej jakości.
