Ştiri

Espressoarele profesionale sunt, în general, dispozitive stabile și durabile, proiectate să funcționeze în mod fiabil în orice condiții. Totuși, în cafenele, aceste aparate sunt utilizate intensiv și, prin urmare, predispuse la defecțiuni. Cauzele defectelor sunt de obicei uzura pieselor, utilizarea necorespunzătoare sau curățarea insuficientă și neregulată. Unele probleme pot fi remediate pe cont propriu, însă, în cazul defectării unui component, este necesară înlocuirea acestuia.

Un cuptor profesional pentru pizza reprezintă baza oricărei pizzerii care servește pizza italiană. Fiind utilizat intensiv, acesta este predispus la defecte și avarii. Fiecare perioadă de nefuncționare generează pierderi, de aceea fiecare cuptor, indiferent de dimensiunea sau sursa sa de alimentare, trebuie întreținut corespunzător – prin inspecții periodice, revizii și curățare zilnică. Acest lucru reduce semnificativ riscul apariției defecțiunilor și necesitatea investiției într-un cuptor nou, care, în cazul modelelor profesionale, este extrem de costisitoare.

Mașina de spălat vase este unul dintre cele mai importante aparate în industria gastronomică. Fără o mașină de spălat vase cu funcție de igienizare sau, în cazul cantinelor, bucătăriilor de spital și restaurantelor mari, mașini profesionale cu capotă și tunel, funcționarea unei unități gastronomice este practic imposibilă. Aceasta se datorează reglementărilor stricte de igienă. Mașina de spălat vase este unul dintre cele mai utilizate aparate din bucătărie și, prin urmare, predispusă la defecțiuni. Din fericire, foarte puține disfuncționalități necesită înlocuirea completă a aparatului. În majoritatea cazurilor, un diagnostic corect și înlocuirea piesei defecte sunt suficiente.

Barurile lacto-vegetariene pot părea un vestigiu al unei epoci trecute, dar realitatea arată că astfel de locații și-au găsit un loc stabil în timpurile moderne și continuă să reprezinte o idee bună de afacere – cu condiția să ne ocupăm de o locație bună, un meniu clasic și echipamente profesionale. Cum ar trebui echipat un bar de tip lacto-vegetarian pentru a fi nu doar complet funcțional, ci și frecventat cu plăcere?

Un pub este o idee britanică pentru a petrece timpul împreună la o halbă de bere. La începutul anilor '90, pub-urile au început să apară în majoritatea orașelor din Polonia – și nu e de mirare, deoarece alcoolul a fost „întotdeauna” baza tuturor sărbătorilor polonezilor. Între timp, cultura consumului de alcool s-a schimbat ușor. Băuturile spirtoase puternice au fost treptat înlocuite de bere, creând astfel mai mult spațiu pentru pub-uri și atrăgând tot mai mulți clienți în localurile nou deschise. Până în prezent, pub-ul rămâne o idee bună de afacere, deși, ca orice altă activitate gastronomică, implică riscuri. Ce trebuie făcut pentru ca administrarea unui pub să fie satisfăcătoare și profitabilă?

Barurile de tip fast food au apărut în Polonia la sfârșitul anilor '80. La acea vreme, acestea erau adesea rulote mici, echipate modest, care ofereau baghete cu brânză și ciuperci sau hotdogi cu ketchup ori muștar. De atunci, lucrurile s-au schimbat mult, iar fast food-ul rămâne în continuare extrem de popular. Dacă vă gândiți la o afacere culinară, investiția într-un bar de servire rapidă merită luată în considerare.

Vagonul restaurant este un restaurant mobil situat în compunerea trenurilor expres sau de lungă distanță, deși în ultimii ani acest lucru a devenit mai puțin obișnuit. Chiar și în trenurile cu standarde ridicate sau pe rute foarte lungi, vedem din ce în ce mai des cărucioare bufet care oferă cafea instant, ceai și gustări dulci, trecând cu greu prin coridoarele înguste ale vagoanelor. Acest lucru este cauzat de neglijare și subfinanțare, deși un vagon restaurant, cu spațiu limitat, nu necesită investiții mari, mai ales că îmbunătățește confortul pasagerilor. Oricum, merită să știm cum să echipăm un vagon restaurant pentru a-l face complet funcțional și confortabil pentru toți călătorii.

Toată lumea adoră să își îndulcească viața din când în când. Sunt și cei care vor să îndulcească viețile altora – profesional. O cofetărie este cea mai simplă modalitate de a atinge acest scop și de a-ți îndeplini visul de a avea propria afacere. La ce trebuie să fii atent și cum să îți echipezi cofetăria pentru a avea succes?

Înainte de a investi într-o cafenea, este important să elaborați un plan de afaceri detaliat și să aflați ce condiții trebuie îndeplinite pentru a obține autorizația de funcționare. Odată ce ați ales o locație bună - în centrul orașului, în orașul vechi, într-un centru comercial sau în apropierea unui complex de clădiri de birouri sau a unei universități - puteți trece la alegerea echipamentului necesar.

Un bufet organizat profesional poate fi echipat mai mult sau mai puțin extensiv, în funcție de mărimea unității și de numărul mediu de clienți care utilizează oferta. Echipamentul minim pentru a asigura o bună funcționalitate și o expunere eficientă a ofertei curente de mic dejun sau de prânz este să investiți în următoarele echipamente și accesorii.

În plus față de o locație bună, este important să investiți în personal instruit corespunzător și în echipamentul și accesoriile necesare pentru a prepara și servi sushi și să vă asigurați că aveți furnizori de încredere care vă oferă ingrediente și garnituri de calitate.

În primul rând, este important să vă asigurați că localul și bucătăria au o dimensiune adecvată pentru a găzdui fără dificultate mobilierul și echipamentul și accesoriile necesare pentru prepararea kebabului. Dacă vă decideți să produceți salate proaspete și alte garnituri de legume, asigurați-vă că dispuneți de spațiul necesar pentru un frigider sau un congelator pentru a păstra legumele în condiții corespunzătoare. Pentru mâncărurile servite pe farfurii reutilizabile, va fi necesar să investiți într-o mașină de spălat vase cu funcție de scalare pentru veselă și tacâmuri - acestea trebuie să fie perfect curate. Merită să ne amintim că, dacă localul va avea mai mult de 10 locuri pentru clienți, este necesară o toaletă. Dacă dimensiunea localului permite acest lucru, merită să vă gândiți la o toaletă separată și la un vestiar pentru angajați.